花びら・・・？

新年をお祝いして和菓子では「花びら餅」がデパートなどに並びます。

ふっくらしたお餅に甘く煮た牛蒡が入るのが特徴です。

牛蒡には「長寿」や「土に根を張る」の意味があり、縁起良しとされています。

これをコース料理の最後にコーヒーなどとマリアージュしたくて

試行錯誤したのちに誕生したのが、「花びらチョコ」。

ダークチョコレートとゆり根を薄く伸ばし柔らかく仕上げ

甘く煮た牛蒡とチョコレートのムースが入ってます。

ご提供は季節モノなので1月いっぱいまでですが・・・

こんな感じです。